Objetivo: Promover conhecimento sobre como a tecnologia de alimentos é capaz de atenuar patologias relacionadas ao trato gastrointestinal (TGI) através do emprego de probióticos com potencial efeito imunomodulador.

Programa: Conceitos básicos de Probióticos, Prebióticos e Simbióticos. Aplicações em diferentes produtos. Conceito de Probióticos, Prebióticos e Simbióticos. Desafios tecnológicos no desenvolvimento de produtos probióticos e simbióticos láticos. Desafios tecnológicos no desenvolvimento de produtos probióticos e simbióticos não láticos.

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